L'antico "
torchietto", così chiamato un tempo per la sua forma attorcigliata, è un prodotto tipico della panetteria più che della pasticceria Piemontese;
costituito da un bastoncino di pasta da pane lievitata, con l'aggiunta di burro e zucchero, ripiegato ove le due estremità si uniscono assumendo una forma
allungata a goccia, dalla crosta caramellata.
Alcuni ritengono che il luogo d'origine sia la zona di Lanzo, in provincia di Torino, dove sono probabilmente nati i grissini, che pur privi di burro e zucchero
hanno la stessa base/tecnica di preparazione.
Altri invece li attribuiscono alle valli Biellesi, dove qualche decennio fa, si sentiva dire quanto erano buoni certi
Torcetti del Piazzo, a Biella.
Molto noti sono anche i
Torcetti di Sain-Vincent (Valle d'Aosta), resi celebri dalla ghiottoneria della regina Margherita.
Senza dimenticarci di Agliè, a Torino, dove è ben radicata la tradizione di festeggiare questo buon biscotto con la "sagra del torcetto".
In ogni caso oggi si fanno torcetti un po' in tutto il Piemonte, al punto che possono essere considerati fra i biscotti più rappresentativi della Regione.
